Pour : 4 personnes

Ingrédients :
• 2 pommes
• 2 oeufs
• 20g de sucre glace
• 1/2 c.

Pour : 4 personnes

Ingrédients :
• 2 pommes
• 2 oeufs
• 20g de sucre glace
• 1/2 c. à café de cannelle

Réalisation :
1) Epluchez 2 pommes. Coupez-les en 8 et faites-les cuire avec 2 cuillères à soupe d’eau sans couvrir, pendant 10 minutes. Les pommes doivent fondre et toute l’eau doit disparaître. Laissez refroidir 1h environ.
2) Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs et mettez les blancs dans une terrine.
3) Montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre glace par petites quantités. Puis mettez la terrine au bain-marie chaud et continuez à battre encore 5 minutes. Laissez refroidir.
4) Mixez les pommes avec les jaunes d’œufs et une demie cuillère à café de cannelle.
5) Mélangez les 2 préparations en soulevant avec une spatule.
6) Huilez 4 moules à soufflé individuels. Posez-y une bande de papier sulfurisé dépassant les moules d’1cm. Remplissez-les jusqu’au bord du papier et laissez-les au moins 6h au congélateur.

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