Pour : 6 personnes

Ingrédients :
• 400g de betterave rouge cuite
• 2 yaourts nature à 0%
• 2 œufs durs
• 6 petits bouquets de mâche
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Réalisation :
1) Mixez ensemble la betterave coupée en petits morceaux, l’ail épluché et l’oignon détaillé en morceaux.
2) Incorporez les yaourts, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, et mixez l’ensemble afin d’obtenir une consistance crémeuse. Couvrez et mettez au frais.
3) Au moment de servir, mettez la préparation dans des petits ramequins ou des verrines, ajoutez des œufs durs hachés sur le dessous et décorez avec des petits bouquets de mâche.

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