Pour : 4 personnes

Ingrédients :
• 2 pamplemousses
• 100g de crevettes roses
• 1 laitue
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
• 1 cuillère à café de moutarde
• Estragon
• Sel, poivre

Réalisation :
1) Coupez 2 pamplemousses en deux. Détachez délicatement la pulpe, débarrassez la de sa peau et de ses pépins puis coupez la en morceaux.
2) Recueillez le jus et gardez les écorces évidées.
3) Décortiquez les crevettes roses cuites. Epluchez, lavez et essorez la laitue.
4) Lavez et coupez la tomate en petits dés.
5) Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et la moutarde, versez le jus des pamplemousses, salez et poivrez. Ajoutez la pulpe des pamplemousses, les crevettes, la tomate et remuez délicatement.
6) Tapissez chaque écorce d’une feuille de laitue, remplissez les avec la préparation et parsemez d’estragon.
7) Servez très frais.

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