Pour : 4 personnes

Ingrédients :
• 4 pavés de saumon
• Tapenade
• 1 échalote
• 4 branches d'aneth
• Câpres
• Poivre
• Huile d'olive

Réalisation :
1) Préchauffez le four à 210°C (th 7).
2) Coupez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Disposez un pavé de saumon au centre de chacun d’eux. Tartinez les légèrement de tapenade.
3) Pelez et émincez très finement l'échalote. Faites la fondre à la poêle dans une cuillère à café d’huile d’olive, juste pour l’assouplir. Ciselez 4 branches d’aneth.
4) Parsemez les pavés de saumon avec l’échalote fondue, quelques câpres, l’aneth ciselé. Ne salez pas à cause de la tapenade mais poivrez.
5) Fermez les papillotes, sans trop les serrer. Mettez les dans un plat à four. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15 minutes environ.
6) Servez les pavés dans les papillotes.

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